Matcha & Co.

Matcha & Co.

Matcha & Co.

 

Matcha ist in Granitsteinmühlen zu feinstem Pulver gemahlener Grüntee, welcher früher ausschließlich der japanischen Elite bei den klassischen Teezeremonien vorbehalten war. 

Heute erfreut sich Matcha auch in Deutschland steigender Beliebtheit, nicht ausschließlich wegen der gesundheitsfördernden Eigenschaften, die ihm nachgesagt werden.

 

Die Sträucher des für Matcha vorbehaltenen Grüntees (Tencha) werden mehrere Wochen vor der Ernte mit Bambusmatten beschattet. Durch das reduzierte Sonnenlicht produzieren die Blätter mehr Chlorophyll, entwickeln ihre typische grüne Farbe und den feinen, frischen, leicht süßlichen Geschmack. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet, sämtliche Blattstiele entfernt und in Granitsteinmühlen zu feinstem Pulver vermahlen.